Сладкий рождественский пирог с оливками

Сегодня поделюсь с Вами очень вкусным , сладким , пряным пирогом , который я пеку зимой , в основном в рождественские праздники . Пирог получается сладкий , сладость перебивает кислинка и горечь пряных специй . Аромат - на всю квартиру . Так и хочется укутаться в плед , зажечь свечи и включить любимый новогодний фильм 🌲🌲🌲 Готовится он проще просто и достаточно быстро . 

Потребуется :

200 грамм муки ;

1 стакан сахара ;

3 яйца ;

90 грамм маслин без косточек ;

100 мл.оливкового масла ( можно и подсолнечное );

200 мл.сметаны ;

1 ч.л. гашенной соды или 0.5 ч.л.разрыхлителя  ;

2 ч.л. кардамона ;

1 ч.л. гвоздики ;

1ч.л. корицы ;

2 ст.л.меда ;

1 апельсин ;

0.5 стакана изюма ;

0.5 стакана цукатов ;

---------------------------------------------------

Разогреть духовку до 180゜С. Форму для выпечки смазать растительным маслом и выстелить бумагой для выпечки . 

Апельсин среднего размера вымыть , обсушить и натереть кожуру на терке до белой оболочки апельсина . Затем разрезать его пополам и выдавить весь сок . Все остальное тут не нужно , выбрасываем смело . 

Муку смешать с гашенной содой или разрыхлителем  , сахаром и специями . 

В другой миске  смешать яйца , сметану , масло , мед , апельсиновый сок , цедру .

Муку со специями добавить в жидкую массу , хорошенько перемешать . Добавить изюм , цукаты и нарезанные маслины . Хорошо перемешать , вылить в форму . Выпекать около 35-40 минут до приготовления .

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!

Хрустящие чебуреки

Мой муж обожает чебуреки , поэтому приходится их часто ему готовить .

По этому рецепту чебуреки получаются сочными , хрустящими и очень вкусными . Вкусными они остаются не только горячими , только с пылу с жару , но и остывшие , даже на следующей день , два для меня они становятся еще вкуснее , благодаря тому , что становятся более мягкими и более сочными , а готовятся проще простого . 

Для приготовления чебуреков понадобится :

Сливочное масло - 100 грамм 

Мука - 4 стакана 

Вода (кипяток ) - 1 стакан 

Соль - 1 ч.л

Яйцо-1 шт

---

Фарш - 500 гр.

Лук - 3 штуки (средние )

Зелень ( укроп , петрушка , кинза - по Вашему вкусу )

Соль - 0.5 ч.л.

Вода - 0.5 стакана для сочности фарша 

перец и другие специи по вкусу . Я люблю добавлять также кумина ( зеры )💕😋😋😋

---------------------------------------------------

Растопить сливочное масло . В большую миску насыпать муки , смешать ее с солью . Остывшее сливочное масло взбить вилкой вместе с яйцом . Тонкой струйкой влить в муку и хорошенько перемешать . Затем аккуратно влить стакан кипятка и замесить мягкое и эластичное тесто . Обожаю заварное тесто , работать с ним одно удовольствие .💘 Поставить в теплое место , накрыв пакетом и полотенцем , чтобы тесто не обветрилось .

Для начинки нарезать лук  очень мелкими кубиками , а можно прокрутить на мясорубке вместе с мясом для фарша . Мелко нарезать зелень . Смешать лук , фарш , зелень , соль и специи и хорошенько перемешивать , постепенно добавляя в него холодную воду . Фарш должен получиться сочным и мягким . 

-----------------------------------------------------

Отщипнуть у теста кусочек и раскатать его тонко в лепешку . Я раскатываю тонко , до прозрачности - чем тоньше , тем вкуснее . Тарелкой вырезаю круг . На одну сторону круга уложить фарш , прикрыть его другой стороной и защипать края  . Я защипываю вилкой с двух сторон , чтоб при жарке чебуреки не раскрылись . Жарить чебуреки нужно в раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне .
------------------------------------------------------
Из данных ингредиентов получается около 18-20 чебуреков , смотря какой толщины будет раскатываться круг . 

------------------------------------------------------

Стоит учесть , что :

1. Перед жаркой на чебуреке  не должно быть муки - мука сгорает при жарке и на чебуреках образуется некрасивый нагар .

2. Чебуреки переворачивать аккуратно , при жарке они становятся хрупкими и легко могут сломаться .

3. Если чебурек вздувается , надавливаем на него слегка вилочкой . 

4 . Масло менять сразу , как только оно потемнеет . Так они лучше прожариваются  , получаются золотыми и красивыми .

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!