Ханума с мясом ( Пальчики оближешь)

Когда хочется чего то вкусного , сытного и побыстрее ( к примеру , гости уже на пороге ) , я вспоминаю про наше любимое всей семьей блюдо - ханум . Готовится ханума быстро и продуктов для ее приготовления нужно не много , по карману не ударит . Главная для ее приготовления кухонная утварь - Мантоварка , или проще говоря , пароварка . Мантоварка у нас вместительная , удобная , на 4 отделения . Ханума вкуснА не только с мясом , она вкуснА очень также и с картошкой , с тыквой . Но если мясо с луком отлично сочетаются , ( чем больше лука , тем сочнее получаются в итоге манты , самса , ханума ) , то картошка с луком , а также тыква с луком получаются не вкусными , сырой лук с этими продуктами не совместим на пару в тесте . Но лук можно немного поджарить на слив.масле вместе с морковью , тогда получается вкусно и сочно ( Иметь в виду !) . 

Итак , для приготовления ханумы нам понадобится :

ДЛЯ ТЕСТА :

1 стакан теплой воды ;

1 яйцо ;

щепотка соли ;

Мука - 3 стакана ( мягкое и эластичное тесто , как на пельмени );

ДЛЯ НАЧИНКИ ХАНУМЫ С МЯСОМ :

400 гр.мяса ;

1 кг.лука ;

Соль , перец по вкусу ;

Для аромата добавляю ч.л .зеры .

-----------------------------------------------------------------------------------

Замесить мягкое , эластичное тесто , как на пельмени , разделить на 3 - 4 части . Поставить в теплое место , накрыть полотенцем , пусть " отдохнет " . 

Для начинки нарезать лук маленькими кубиками , смешать с фаршем , добавить соль , специи , хорошо перемешать . 

3. Раскатать одну часть теста в тонкий пласт , по всей поверхности уложить начинку , свернуть рулетом . Тоже самое сделать и с остальными частями теста . Перекинуть каждый рулет на смазанную маслом мантоварку и готовить 50-60 минут на медленном огне . Подать со сметаной с чесночком  , зеленью и солью . 

Для ханумы с картошкой - начинка из картошки и мяса . Можно поджарить морковь с луком и добавить в начинку . Для ханумы с тыквой - натрите или нарежьте мелкими кубиками тыкву , не забыв посолить и добавить специй . 

-------------------------------------------------------------------------------------------

Заметьте , блюдо готовится быстро , легко , а продукты вполне доступны и есть в доме у каждой настоящей хозяюшки . А гости останутся сыты и довольны , я Вас уверяю . Отличная альтернатива мантам .

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Сладкий рождественский пирог с оливками

Сегодня поделюсь с Вами очень вкусным , сладким , пряным пирогом , который я пеку зимой , в основном в рождественские праздники . Пирог получается сладкий , сладость перебивает кислинка и горечь пряных специй . Аромат - на всю квартиру . Так и хочется укутаться в плед , зажечь свечи и включить любимый новогодний фильм 🌲🌲🌲 Готовится он проще просто и достаточно быстро . 

Потребуется :

200 грамм муки ;

1 стакан сахара ;

3 яйца ;

90 грамм маслин без косточек ;

100 мл.оливкового масла ( можно и подсолнечное );

200 мл.сметаны ;

1 ч.л. гашенной соды или 0.5 ч.л.разрыхлителя  ;

2 ч.л. кардамона ;

1 ч.л. гвоздики ;

1ч.л. корицы ;

2 ст.л.меда ;

1 апельсин ;

0.5 стакана изюма ;

0.5 стакана цукатов ;

---------------------------------------------------

Разогреть духовку до 180゜С. Форму для выпечки смазать растительным маслом и выстелить бумагой для выпечки . 

Апельсин среднего размера вымыть , обсушить и натереть кожуру на терке до белой оболочки апельсина . Затем разрезать его пополам и выдавить весь сок . Все остальное тут не нужно , выбрасываем смело . 

Муку смешать с гашенной содой или разрыхлителем  , сахаром и специями . 

В другой миске  смешать яйца , сметану , масло , мед , апельсиновый сок , цедру .

Муку со специями добавить в жидкую массу , хорошенько перемешать . Добавить изюм , цукаты и нарезанные маслины . Хорошо перемешать , вылить в форму . Выпекать около 35-40 минут до приготовления .

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!

Хрустящие чебуреки

Мой муж обожает чебуреки , поэтому приходится их часто ему готовить .

По этому рецепту чебуреки получаются сочными , хрустящими и очень вкусными . Вкусными они остаются не только горячими , только с пылу с жару , но и остывшие , даже на следующей день , два для меня они становятся еще вкуснее , благодаря тому , что становятся более мягкими и более сочными , а готовятся проще простого . 

Для приготовления чебуреков понадобится :

Сливочное масло - 100 грамм 

Мука - 4 стакана 

Вода (кипяток ) - 1 стакан 

Соль - 1 ч.л

Яйцо-1 шт

---

Фарш - 500 гр.

Лук - 3 штуки (средние )

Зелень ( укроп , петрушка , кинза - по Вашему вкусу )

Соль - 0.5 ч.л.

Вода - 0.5 стакана для сочности фарша 

перец и другие специи по вкусу . Я люблю добавлять также кумина ( зеры )💕😋😋😋

---------------------------------------------------

Растопить сливочное масло . В большую миску насыпать муки , смешать ее с солью . Остывшее сливочное масло взбить вилкой вместе с яйцом . Тонкой струйкой влить в муку и хорошенько перемешать . Затем аккуратно влить стакан кипятка и замесить мягкое и эластичное тесто . Обожаю заварное тесто , работать с ним одно удовольствие .💘 Поставить в теплое место , накрыв пакетом и полотенцем , чтобы тесто не обветрилось .

Для начинки нарезать лук  очень мелкими кубиками , а можно прокрутить на мясорубке вместе с мясом для фарша . Мелко нарезать зелень . Смешать лук , фарш , зелень , соль и специи и хорошенько перемешивать , постепенно добавляя в него холодную воду . Фарш должен получиться сочным и мягким . 

-----------------------------------------------------

Отщипнуть у теста кусочек и раскатать его тонко в лепешку . Я раскатываю тонко , до прозрачности - чем тоньше , тем вкуснее . Тарелкой вырезаю круг . На одну сторону круга уложить фарш , прикрыть его другой стороной и защипать края  . Я защипываю вилкой с двух сторон , чтоб при жарке чебуреки не раскрылись . Жарить чебуреки нужно в раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне .
------------------------------------------------------
Из данных ингредиентов получается около 18-20 чебуреков , смотря какой толщины будет раскатываться круг . 

------------------------------------------------------

Стоит учесть , что :

1. Перед жаркой на чебуреке  не должно быть муки - мука сгорает при жарке и на чебуреках образуется некрасивый нагар .

2. Чебуреки переворачивать аккуратно , при жарке они становятся хрупкими и легко могут сломаться .

3. Если чебурек вздувается , надавливаем на него слегка вилочкой . 

4 . Масло менять сразу , как только оно потемнеет . Так они лучше прожариваются  , получаются золотыми и красивыми .

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Классический наполеон

Сегодня поделюсь рецептом классического наполеона . Я пробовала готовить их по разному , но всякий раз убеждаюсь , что именно этот рецепт самый вкусный . Готовится он также не сложно , а времени в приготовлении займет около 2х часов . На ингредиенты , посчитала грубо , уходит около 500 рублей . Всего !!! Хорош и праздники и в будни . А главное , по карману каждому !!!

Ингредиенты :

Для коржей :

2 яйца ;

150 мл.воды ;

300 грамм сливочного масла ;

1/2 столовых ложек 9% уксуса ;

соль на кончике ножа ;

4 стакана муки 

Для заварного крема :

1 литр молока ;

2 стакана сахара ;

 пакетик ванилина ;

7 желтков ;

100 грамм муки .

-----------------------------------------------------------------

Готовим тесто для коржей :

Уксус растворить в воде . Взбить 2 яйца вилочкой , смешать с водой и уксусом  Добавить соль , перемешать . Ножом измельчить масло . В большую миску насыпать муку , сверху выложить масло . Порубить ножом . Сделать углубление и влить яичную смесь . Замесить тесто . Если мало муки , то можно добавить чуток , чтобы тесто было пластичным . Разделить его на 10 - 11 одинаковых шариков и убрать под пленку в холодильнок .

Готовим заварной крем :

Литр молока довести до кипения . Яичные желтки перетереть с сахаром и ванилином . Добавить муку и перемешать . По ложке добавлять в кипящее молоко ( следить за тем , чтобы молоко не сбежало ) . На маленьком огне , постоянно помешивая , довести до кипения . Варить до загустения . 

Крем получается очень вкусным и нежным . Он должен быть не густым и не жидким , средней консистенции . 

Каждый шарик раскатать , тарелкой вырезать  ровный круг и скалкой поместить на противень . Обрезки с каждого печь сразу же , я размещаю обрезки возле раскатанного круга . Пропекать до "сухарей " коржи не надо , каждый корж печется около 10 минут . Коржи не должны быть жесткими , чем мягче , тем быстрее пропитаются . Каждый корж пропитать кремом , примерно 3 ложки крема уходит на один корж , рассчитывайте тоже его правильно . Я пропитываю кремом горячие коржи сразу же .

Обрезки раскрошить в крошку , я измельчаю в блендере . Посыпать крошкой торт и вверх и бока .

Поставить в холодильник пропитаться минимум на 8 - 10 часов . Я стараюсь готовить его за сутки до мероприятий .  Чем дольше торт пропитывается , тем мягче он становится .

Приятного чаепития !!!

Острые баклажаны по - корейски

Так уж случилось , что в моей семье баклажаны не полюбились , но вот этот салат по-корейски улетает вмиг . Горечь салата регулируете Вы сами , мы остренькое любим , поэтому перца , чеснока  не жалею 💪 Можно готовить на праздники , уверенна , гостям понравится . Единственное , готовится он в течении двух дней , время уходит на мариновку баклажан и их очищения от горечи , а в остальном салат готовится просто , быстро .

Понадобится :

3 баклажана ;

2 болгарских перца ;

1 большая морковь ;

2 луковицы ;

Чеснок ; Растительное масло ; 2 столовые ложки уксуса

Зелень , соль и перец по вкусу 

-----------------------------------------------

Баклажаны не очищая порезать соломкой , засыпать одной столовой ложкой соли , перемешать и оставить как минимум на 8 часов . Затем отжать и обжарить на растительном масле .

Перец и морковь порезать соломкой . Морковь , перец и обжаренные баклажаны хорошо перемешать и заправить 2 столовыми ложками уксуса и приправами . Выдавить чеснок . Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета в большом количестве растительного масла . Вылить кипящее масло с луком на салат , хорошо перемешать и выдержать в холодильнике не менее 12 (!) часов . Чем дольше , тем вкуснее . Добавить мелко порубленную зелень .

--------------------------------------------------- 

Порцию я увеличиваю в раза два 👌 Попробуйте для начала приготовить по рецепту , если понравится , тоже смело увеличивайте порции 💪

Приятного аппетита !!!

Ленивые голубцы на скорую руку

Незнаю как Вы , но у меня бывает такое ленивое состояние , что с постели вставать не хочется 🙊 Или же хочется что то приготовить по быстрому , чтоб и родные вкус оценили и я могла бы заняться своими личными делами 💕 Готовить я люблю , но "торчать " целыми днями на кухне -  не для меня ! И вот такие быстрые блюда мне частенько пригождаются 💓 Ленивые голубцы я люблю готовить в основном летом , когда на прилавках появляются свежие , сочные кочаны 😍 Тогда  голубцы получаются сочными , тающими во рту , попробуйте , это очень вкусно и между прочим , кто следит за своей фигурой и придерживается пп , такое блюдо точно для Вас - и вкусно и полезно !

-------------------------------------------------------------

 ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАМ ПОНАДОБИТСЯ :

Фарш ( Говяжий , свиной , куриный  - по Вашему вкусу ) - 500 гр

Капуста - половинка небольшого кочана капусты

1 стакан отваренного риса

яйцо - 1 шт

Соль и перец по вкусу 

Для соуса :

Помидоры - 3- 4 штуки

Лук репчатый - 1 шт

Морковь - 1 небольшая 

Томатная паста - 1 стол.ложка

Сметана - 3 столовые ложки

Вода - 1.5 стакана

Соль и перец по вкусу 

Можно положить лавровый лист 

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ :

Зелень

-----------------------------------------------------------------

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

Для начала налепим котлет из тех продуктов , которые перечислены в первом верхнем  столбце : 

Капусту мелко - мелко нашинковать , посыпать солью , хорошенько перемешать . Тщательно помять , чтобы капуста дала сок и стала мягкой . Добавляем к ней фарш , отваренный рис , соль и перец . Все тщательно перемешиваем . Отставляем в сторонку , пока готовится соус

ГОТОВИМ СОУС :

Берем глубокую сковороду . Лук мелко нарезать кубиками , морковь натереть на мелкой терке . На небольшом количестве масла обжарить лук до золотистого цвета , затем добавить к обжаренному луку тертую морковь , обжарить . Помидорки нарезать кубиками , добавить к жаренному луку и моркови , потушить . 

Пока тушатся овощи ( около 3-5 минут ) формируем наши голубцы в виде котлет  . Уложить их на сковороду с тушеными овощами . Затем в отдельной миске замешиваем воду , сметану и томатную пасту . Солим , перчим и все хорошенько перемешиваем . Полить этой смесью голубцы , ставим сковороду на маленький огонь , тушим минут 20-30 до готовности . Подать , украсив зеленью

------------------------------------------------------------

P,S. Можно точно также приготовить их в духовке , но мне проще на огне . И еще , многие хозяюшки добавляют сырую морковь прямо в котлеты , не обжарив ее . Тогда получается для меня лично и для моей семьи НЕВКУСНО , так как мы не любим вареную морковь , а вот обжаренная морковка совсем другое дело , она становится слаще , да и как то не ощутима в этом блюде . Мой ребенок ест с удовольствием 😽😻

Приятного аппетита!!!🙏

Сливовый пирог на скорую руку

Сейчас сезон слив и хочу поделиться простым рецептом вкусного сливового пирога 👅❤ Продуктов для его приготовления много не нужно , все они имеются в холодильниках каждой хозяйки . Люблю я пироги с кислинкой . Кстати , в данном пироге начинка из слив не обязательна - можно его готовить с любыми ягодами ( малина , клубника , черника и т.д.) , фруктами ( яблоки , бананы ...) и даже сухофруктами ( изюм , чернослив ...) . А без начинки получается вкусный , воздушный кекс . Пробуйте на свой вкус !!!

 Для его приготовления нам понадобится :

1 упаковка сливочного масла ( 180 грамм )

1 Стакан сахара 

300 грамм муки (～ 1,5 стакана )

2 яйца

1∕ 2 гашенной соды ( соду погасить уксусом)

1 чайная ложка корицы 

10-15 слив

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

Взбить сливочное масло с сахаром , добавить яйца , перемешать , добавить муку и гашенную соду и еще раз перемешать . Перемешиваю я обычной вилочкой . Тесто получается клейким , тягучим , на вид похоже на картофельное пюре . Выложить тесто в форму ( у меня силиконовая , ее я покрываю пергаментной бумагой , чтобы легче было отмывать форму ) . Убрать в холодильник на то время , пока моем и нарезаем сливы . Сливы вымыть , высушить ,  разрезать на две половинки , удалив косточки , выложить на тесто , не вдавливая . Посыпать сахаром и корицей , если не любите корицу , можно и не посыпать ею . Выпекать минут 40 - 50 при 180॰ до готовности . Пирог получается в меру сладким с приятной кислинкой .

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

Очень вкусный домашний хлеб

По этому рецепту я пеку хлебушек , когда из дома выходить уже не хочется , а хлеба дома нет . Готовится он быстро , просто , не жду поднятия теста , как на куличи . Замесить тесто мне труда не составляет , зато этот хлеб у нас улетает вмиг , когда еще горячий . Его вкусно кушать даже просто со сливочным маслом и сладким чаем , моя семья сравнивает его с булочкой )👅 Один аромат на всю квартиру чего только стоит . А главное , готовится он из того , что всегда есть  в холодильнике . Кстати , это тесто служит прекрасной основой для любого пирога - мясного , с луком , с картошкой и мн.др. , тут только нужно раскатать тесто на тонкие пласты и накрыть им начинку .

 

Для приготовления понадобится : 

1 литр молока или кефира ( комнатной температуры )

1-2 яйца

1 столовая ложка сахара 

1 чайная ложка соли

о.5 стакана растительного масла  

Сухие дрожжи - 1 упаковка 

Мука - около килограмма ( добавлять до пластичности теста )

------------------------------------

Все ингредиенты смешать . Вымесить мягкое , пластичное тесто и разделить на "порции " . Я делаю из такого количества теста или 3-4 лепешки или два вот таких , как на фото круглого хлеба , для лепешек тесто надо лишь немножко сплющить , примять , а для круглого хлеба колобки складываю прямо на противень и так выпеваю . Выкладывать нужно  на смазанный растительным маслом противень . Хлеб получается мягким , вкусным , словно булочка , не крошится при резании его ножом .

Приятного аппетита !!!

Шпроты из речной рыбы - рецепт

Я обожаю шпроты , люблю их на завтрак со сладким чаем и просто вместо бутерброда . Шпроты получаются мягкими и вкусными . Домашние шпроты вкуснее , и самое важное , знаешь , как рыба была помыта и очищена . Главное , шпроты полезны , ведь есть их можно с костями , а это кальций . У меня муж рыбак , поэтому любая рыба , как мелкая так и большая , на столе бывает часто . если из крупной рыбы что то приготовить проблем не возникает , ее можно запечь в духовке хотя бы , то вот мелочь в духовке не потушишь , уж больно мелкие косточки в ней . В шпротах же косточек не чувствуется , а если и чувствуются , то они совсем мягкие . Самое важное ( и сложное ) , рыбка должна быть очищена от чешуи и внутренностей . Готовить можно как на огне  в казане , так и на противне в духовке .

Для приготовления понадобится :

Речная рыбка , чем меньше , тем лучше - 1.5 - 2 кг.

1.5 стакана крепкого черного чая ( на этот объем воды я беру около пяти пакетиков заварочных пакетиков , главное чтобы чай был без каких либо  вкусовых добавок и ароматезаторов )

0.5 стакана растительного масла 

Соль - 0.5 чайной ложки

Перец по вкусу

Рыбу разложить на противне . Крепкий черный чай смешать с масло растительным , добавить соль и перец , хорошо перемешать , залить рыбу , накрыть фольгой и в духовку на 2.5 часа . Томить на небольшом огне .Лучше , если рыба остывает прямо на противне , все еще накрытой фольгой , так она будет еще мягче . Можно сделать соус из томатной пасты и зелени , залить шпроты , но в основном мы едим их вот так ,  без добавления томатной пасты . Приготовив их один раз , Вы поймете , сколько примерно времени готовятся шпроты в Вашей духовке и какого количества жидкости понадобится для их приготовления . Кстати , моя подруга , узнав , как просто можно приготовить шпроты , стала покупать мелкую рыбу на рынке 👳👳👳
_______________________________________________

А если залить их томатной подливой , то получится настоящая консерва в банке , очень мягкая и вкусная . Для приготовления подливы понадобится :
1 Стакан воды
2-3 ложки томатной пасты
Чеснок , перец , зелень .

Готовится она просто : В кастрюльке довести до кипения воду  добавить томатную пасту , соль и перец , можно зелени немного , довести все до кипения и залить горячим рыбу .

КОГДА МУЖ РЫБАК)))

Приятного аппетита !!!

Правильный завтрак - ПП овсяноблин с помидором

Ведя уже много лет здоровый образ жизни этот завтрак является частым гостем на моем столе . Его любит муж , любит дочь и я . Даже те , кто не любит овсянку и каши из этой крупы , точно этот блин придется по вкусу даже им . Получается в каком то роде  пирог ,который можно готовить по разному и с различными начинками . Готовится он быстро , на его приготовление уходит максимум 10 минут 🇻

Для приготовления понадобится :

2 яйца 

1 столовая ложка овсяной муки , если овсянка мелкая ( как у меня на фото , финская ), я не размельчаю ее , добавляю прямо так.

Помидор 

Сыр - 2 ломтика 

Соль и перец по вкусу 

--------------------------------------------

Взбиваем вилкой 2 яйца , солим ( Если сыр соленый , то соли не нужно ) , перчим , выливаем на смазанную слив.маслом анти - пригарную сковороду. Огонь должен быть маленьким . Выкладываем на край  пока еще  жидкого теста половинку помидора , 2 ломтика сыра , накрываем крышкой и ждем пару минут , чтоб блин немножко схватился , стал поплотнее . Переворачиваем аккуратно одну сторону блина на другую , накрывая начинку , закрыть сковороду крышкой и подождать еще минутку , выключить огонь . Дать блину настояться минут 5 и можно насладиться вкусным и полезным завтраком .

Приятного аппетита !!! .

Луковые кольца

Когда к мужу приходят друзья , как обычно , все заканчивается пивом . И вот тогда меня выручает этот рецепт луковых колец . Готовятся они довольно быстро и для их приготовления лучше всего подойдет большая диаметром и глубокая сковорода .. Готовятся они быстро и очень просто .

--------------------------------

 Для приготовления луковых колец  понадобится :

3-5 луковец

2-3 яйца

Мука - 2 столовые ложки 

Соль , перц , чеснок по вкусу и приправ , я лично добавляю много горького перца и чеснока , так вкуснее .

Растительное масло для жарки

-----------------------------------

Приготовление :

Взбить яйца , добавить соли , перца , чеснок  , хорошенько перемешать . Добавить муки и опять все хорошо перемешать до однородной массы . 

Лук нарезать кольцами толщиной около 0.5 - 0.7 см .

Окунаем кольца лука в кляр и жарим с двух сторон до румяной корочки .

Обязательно ✅✅✅ в сковороде масла должно быть много , важно чтоб лук не прикасался с дном ✅✅✅ Поверьте , луком тут и не пахнет , получаются ооочень вкусные , хрустящие колечки. Готовое блюдо можно посыпать зеленью .

Приятного аппетита !!!